【开封溜鱼焙面】开封传统佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。《如梦录》记载明清时开封每年农历二月初二（称为“龙抬头”日）筵客吃笼须面，节礼送面”。当时制作“龙须面”只是用水煮熟，后改为焙制的方法，故称为“活扣面”。“溜雨焙面”由软瀏鲤鱼则由糖醋等佐料溜成，故又称“糖醋溜雨代焙面”，或称的“龙须面溜利于”。